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寻常生活里的那碗汤粉

发布时间:2019-10-09 23:10:49 编辑:笔名

  寻常生活里的那碗汤粉

  在梧州,不管是在城区还是在县城或是乡镇,天才微亮,散落在大街小巷里的那些粉店就大大方方热热闹闹地打开了门面。是的,通常从凌晨四点起,店家们就开始忙碌了,他们是这个城市里最早苏醒的神经元。街头上开始人来人往,粉店里的各种肉香早已争相着往外窜。大锅熬煮的骨头汤底在灶炉上哧哧地翻滚着热气,各式做好的肉菜,被大盘大盘地装着,一式一样,豪气地摆在柜子上。什么酸猪脚啦,狗肉啦、扣肉啦,牛腩啦,还有诸如猪杂,牛杂,粉肠,酸笋猪红,炸腐竹,隔山、瘦肉等等之类,式样繁多,色相俱佳,人还未踏进店里,香味早已勾了人心。

  如无特别叮嘱,老板娘通常就以二两的分量来为每个客人取粉。粉是早已摆好在那里了的,颜色雪白粉质厚嫩,一条条一排排地码放着,伶伶俐俐的样子。老板娘每天也不知为客人烫过多少次的粉了,长年累月,对那二两的重量早已了然于胸,手那么一取一掂,分量就是一个准,一点儿也不马虎含糊。再将那取好的米粉往一个大勺里装着,然后将它们放在一大锅滚开的水里浸泡几十秒,拿起,再把粉倒入早已摆好的碗里,从冒着腾腾热气的大锅里舀起一勺子骨头汤浇进去,然后,放上客人自己点的肉菜,加点肉汁,再往碗里撒一抹葱花,一碗香浓的汤粉就被端上了餐桌。

  前前后后也就一分来钟的时间,整套动作武林高手般一气呵成,客人随着香气加紧了蠕动的胃还有候粉时脸上的那份急切,很快地便随着这一碗粉的端上来而得到了心花怒放的妥慰。

  粉是米浆打出来的,吸收了阳光雨露天地精华精挑而出的大米做成的粉,自然米香就特别的浓厚,再加上粉质嫩滑,肉香扑鼻,夹起来往嘴里一送,滋溜一吸,那米香、汤香、肉香、葱香还有许多隐在汤底里的各种不知道的香,全一股脑儿地在嘴巴里窜,让你迷醉得不行,尔后那香气便顺着喉咙顺着肚子一路香下去,哧溜哧溜的,直把每寸肠胃都香润得妥妥帖帖,痛快淋漓。也有喜辣的人往粉里添切好的生辣椒或辣椒酱搅拌着吃的,那吃起来又是另一番热烈。总之,一碗粉下来,客人早已吃得暖呼呼热融融的,心里也特别的滋润。那赶着上学或上班的,急急地吃好,也就美美地上学或上班去了。那不急的,也就慢条斯理地慢慢享用,遇有熟人一起的,便也谈笑风声地边聊边吃。在县城或乡镇的粉店里,也有休闲的吃主,他们并不赶时间,还好着点小酒,于是,就在那粉店里,让店主打上二两小酒,再要点肉菜,就这样,就着菜,就着粉喝上一小盅,兴致起来甚至还有猜上两码的,那种自得其乐若无旁人,真是休闲洒脱。

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